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Existen siete grupos de alimentos en la rueda, a los que se les asigna un color diferente, según su función principal:

  • Alimentos plásticos o formadores de tejidos donde predominan las proteínas (color rojo).

  • GRUPO I: leche y derivados (yogur, queso...).

  • GRUPO II: carnes, pescados y huevos.

  • Alimentos mixtos: energéticos, plásticos y reguladores (color naranja).

  • GRUPO III: legumbres, frutos secos y patatas. Son alimentos principalmente energéticos porque aportan calorías, pero también son plásticos (porque contienen proteínas vegetales) y reguladores (por sus vitaminas y minerales). En ellos predominan los hidratos de carbono y proporcionan cantidades importantes de fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal.

  • Alimentos reguladores donde predominan las vitaminas y los minerales (color verde).

  • GRUPO IV: verduras y hortalizas. 

  • GRUPO V: frutas. Intervienen en los mecanismos de absorción y utilización de otras sustancias nutritivas. También aportan fibra alimentaria.

  • Alimentos energéticos (color amarillo).

  • GRUPO VI: cereales (pan, pasta, maíz, harina, etc.), miel, azúcar y dulces. En ellos destacan los hidratos de carbono.

  • GRUPO VII: mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los lípidos o grasas.

Una dieta monótona, basada en muy pocos alimentos o pertenecientes todos a un mismo grupo conduce a un déficit de uno o más nutrientes.

Referencia: Palacios, N. (2009).ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN EN EL DEPORTE. Consejo Superior de Deportes.

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